Crocchette di bulgur e melanzane

Crocchette di bulgur e melanzane ~ Oggi ho servito in tavola queste sfiziosissime crocchette di bulgur e melanzane, un secondo piatto veloce e semplicissimo da realizzare.

Queste crocchette possono essere servite anche calde ad un aperitivo tra amici e gustate con qualche salsina stuzzicante. Vi assicuro che piaceranno tantissimo! Segnatevi gli ingredienti e seguitemi in cucina!

Per vedere le mie video ricette in 30-60 secondi, clicca QUI !

Vi aspetto anche sul mio profilo Instagram , Facebook, Pinterest e sul canale YouTube

• Preparazione: 15 Minuti
• Cottura: 30 minuti totali
• Porzioni: 18-20 crocchette

Ingredienti

• 100 g di bulgur
• 1 melanzana piccola (circa 250g)
• mezza cipolla
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di farina integrale (o quella che preferite)
• 2 cucchiai di pangrattato + quello per la panatura
• sale
• pepe
• prezzemolo
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento per realizzare le crocchette di bulgur e melanzane

• Lessate il bulgur seguendo le indicazioni riportate sulla confezione poi lasciatelo intiepidire.
• Nel frattempo, in una padella, mettete un filo d’olio extravergine d’oliva con la cipolla tritata e lasciatela soffriggere qualche minuto.
• Unite la melanzana lavata e tagliata a tocchetti piccolini e fate cuocere fino a quando risulteranno cotti.
• In una ciotola unite il bulgur con l’uovo, il formaggio grattugiato, le melanzane cotte, la farina, sale e pepe.
• Impastate con le mani, formate un composto compatto poi realizzate delle polpette e schiacciatele leggermente con le dita.
• Passatele nel pangrattato e sistematele su una placca da forno rivestita con carta forno.
• Versate un filo d’olio e cuocete in forno a 180° per 15-18 minuti.

Potrebbe interessavi la ricetta delle Polpette di melanzane al basilico cotte in forno