Vellutata di zucchine e patate

L’inverno è alle porte ed inizia il periodo che amo di più perché si comincia a cucinare polenta, caldarroste, zuppe e minestre e ci si coccola e ci si riscalda con questi piatti caldi che adoro. Oggi, visto l’aria freschina mi sono preparata una vellutata di zucchine e patate a cui ho aggiunto un cucchiaio di ricotta e un pochino di semini misti, un pranzo leggero e molto gustoso che ti consiglio di provare, magari accompagnato con dei crostini di pane.

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• Preparazione:20 Minuti
• Cottura:Minuti
• Difficoltà:Molto facile
• Porzioni:2/3 persone
• Costo:Basso

Ingredienti

• Zucchine 350 g
• Patate 250 g
• cipolla Mezza
• Verdure per preparare il brodo vegetale q.b.
• Sale
• Pepe
• Semi misti q.b.
• Ricotta 2 cucchiai

Preparazione

Metti a bollire dell’acqua in una pentola poi aggiungi le carote il sedano la cipolla e le altre verdure che preferisci per preparare il brodo vegetale, una volta pronto tenilo caldo.

Lava le zucchine e tagliale a rondelle, lava le patate, pelale e tagliale a cubetti.

In una casseruola versa un filo d’olio extravergine d’oliva con la cipolla sminuzzata e lasciate soffriggere un minuto.

Aggiungi le zucchine e le patate, mescola e versa il brodo vegetale in modo che copra tutte le verdure.

Lascia cuocere fino a quando le verdure risulteranno morbide, poi con un mixer a immersione frulla il tutto.

Aggiusta di sale, poi fai cuocere ancora fino a quando la vellutata non risulterà cremosa e si sarà rappresa.

Suddividi la vellutata di zucchine e patate dentro ai piatti fondi, aggiungi un cucchiaio di ricotta e qualche seme, condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e servi in tavola con del pane tostato. Buon appetito!

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