Polpette di ricotta e pane in salsa allo zafferano

Polpette di ricotta e pane in salsa allo zafferano ~ Uno dei piatti più amati a casa mia? Beh, le polpette…al sugo, bianche, di verdure insomma sono adorate in tutte le vesti.

Oggi ve le propongo nella versione di ricotta e pane, cotte e immerse in una gustosissima e sfiziosa salsa allo zafferano che ho preparato con un ottimo prodotto…il dado Bauer allo zafferano.

BRODI E INSAPORITORI BAUER

Dal 1929 Bauer entra nelle nostre cucine con prodotti di alta qualità preparati senza l’aggiunta di aromi o additivi chimici, infatti i dadi per brodo sono privi di glutammato monopodico.

Per realizzare questi prodotti vengono utilizzate verdure e piante aromatiche dell’orto: dadi e granulari, helper e insaporitori e la nuova linea bio, sono tutti privi di aromi, additivi o glutine.

Vi invito a dare un’occhiata al loro sito così da poter visionare tutti i loro prodotti. Potete trovarli anche su Facebook e Instagram.

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Preparazione: 20 Minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 12 polpette

Ingredienti

250 g di ricotta (pecora o mucca)
100 g di pane casareccio
50 g di Parmigiano grattugiato
100 ml di latte
sale q.b
pepe q.b.
prezzemolo
q.b pangrattato
1 dado Bauer vegetale
q.b olio extravergine d’oliva

PER LA SALSA ALLO ZAFFERANO

500 ml di acqua calda
30 g di maizena
100 g di panna da cucina
1 bustina di zafferano
1 dado Bauer allo zafferano

Procedimento per realizzare le polpette di ricotta e pane in salsa allo zafferano

In una ciotola unite la ricotta ben colata dal proprio liquido con il pane leggermente bagnato e strizzato dal latte, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e di pepe.

Impastate con le mani fino a quando il composto di sarà ben amalgamato poi lasciatelo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preparate la salsa allo zafferano: in un pentolino mettete la maizena e versate a filo 500 ml di acqua calda, girando con una frusta per non formare grumi.

Unite un dado Bauer allo zafferano e portate a ebollizione sempre mescolando.

Quando la salsa risulterà cremosa, spegnete la fiamma, aggiungete lo zafferano, la panna e amalgamate per ottenere una crema di una consistenza omogenea.

In un pentolino versate 500 ml di acqua , unite un dado Bauer vegetale e fate bollire per un paio di minuti.

Riprendete il composto dal frigorifero, con le mani umide formate le polpette, passatele nel pangrattato, mettetele in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e fatele rosolare per 2-3 minuti. Sfumatele con il brodo vegetale fino a completa cottura ( ci vorranno circa 20 minuti) e se necessario aggiungete un pizzico di sale.