Polpette di zucca e ricotta con cuore filante

Polpette di zucca e ricotta con cuore filante ~ È arrivata la stagione della zucca e io mi sto divertendo in cucina a sperimentare nuove ricette!

Oggi è il turno di una preparazione salata e super mega sfiziosa! Le polpette di zucca e ricotta sono buonissime e nascondo un cuore filante davvero stuzzicante! Sono perfette da servire in tavola con dell’insalata, da mettere nella schiscetta da portarsi al lavoro e ideali per feste e buffet.

Per la cottura ho deciso il forno, volevo ottenere qualcosa di leggero, poi lo sapete vero che io a friggere sono negata? 🙂

Ma voi potete scegliere di portale in tavola sia nella versione fritta che al forno, non vi resta che segnarvi gli ingredienti e seguirmi in cucina!

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• Preparazione: 15 Minuti
• Cottura : 20-25 minuti
• Porzioni :15 polpette

Ingredienti

• 250 g di ricotta (a scelta)
• 120 g di zucca cotta (peso senza buccia)
• 150 g di pangrattato
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 125 g di mozzarella
• prezzemolo
• sale
• pepe
• noce moscata
• pangrattato per la panatura
• olio extravergine d’oliva

Procedimento per realizzare le polpette di zucca e ricotta con cuore filante

• Lavate la zucca, eliminate la buccia, tagliatela a pezzi e lessatela.
• Pesate 120 g , mettetela in un mixer e riducetela in purea.
• In una ciotola unite la ricotta con l’uovo e il Parmigiano grattugiato.
• Lavorate gli ingredienti con una forchetta, unite la purea di zucca, aggiungete un pizzico di sale, di pepe, di noce moscata e di prezzemolo tritato.
• Mescolate con una forchetta e incorporate il pangrattato.
• Con le mani formate un impasto compatto.
• Tagliate a cubetti la mozzarella: prendete una quantità di impasto in mano, appiattitelo, mettete al centro la mozzarella e richiudete la polpetta rotolandola tra le dita.
• Procedete fino a esaurimento del composto.
• Passate le polpette nel pangrattato e sistematele in una teglia da forno, versate un filo d’olio e cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.

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