Girelle di pasta con salmone ricotta e spinaci

Girelle di pasta con salmone ricotta e spinaci ~ Non so voi, ma quando penso alle feste mi viene spontaneo immaginare il pranzo con qualcosa di cotto in forno…il giorno di Natale per me è d’obbligo portare in tavola i Tortellini freschi in brodo, ma negl’altri giorni ho sempre preparato una pasta cotta in forno.

Quest’anno credo che sceglierò di realizzare queste girelle di pasta con salmone ricotta e spinaci, un primo gustoso che ho sperimentato proprio in questi giorni, uno di quei piatti che sanno di festa e ti scaldano il cuore, direi perfetto per il pranzo in famiglia.

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• Preparazione: 1 ora
• Cottura totale: 1 ora
• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Per la pasta all’uovo

• 2 uova
• 200 g di farina 00
• Un pizzico di sale

Per la besciamella

• 500 ml di latte
• 50 g di farina
• 40 g di burro
• un pizzico di noce moscata
• sale
• pepe

Per la farcitura

• 300 g di salmone affumicato
• 500 g di ricotta(quella che preferite)
• 400 g di Spinaci (Io ho usato quelli surgelati)
• sale
• pepe

Procedimento per preparare le girelle di pasta con salmone ricotta e spinaci

• Preparate la pasta all’uovo: in una ciotola unite la farina con le uova e un pizzico di sale. Lavorate con le mani fino a quando avrete ottenuto una pasta liscia. Formate una palla, copritela con la pellicola e lasciatela riposare 30 minuti.
• Preparate la besciamella: In un pentolino fate sciogliere il burro. Spostatevi dal fornello, aggiungete la farina, mescolate poi versate a filo il latte tiepido mescolando con una frusta per non far formare grumi. Rimettete il pentolino sul fornello e mescolate fino a quando la besciamella si sarà addensata. Aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata.
• In una pentola di acqua bollente cuocete gli spinaci. A cottura ultimata, lasciateli intiepidire, strizzateli dal liquido e con un coltello sminuzzateli.
• Riprendete la pasta fresca e stendetela con un mattarello formando dei rettandoli ; io per comodità scelgo di non farli tanto grandi, circa 20cm per 15 con uno spessore di 3 millimetri.
• Lessate i rettangoli di pasta per 3 minuti circa in abbondante acqua salata, poi scolateli e metteteli ad asciugare su un canovaccio.
• Farcite ogni striscia di pasta spalmando uno strato abbondante di ricotta, adagiate delle fettine di salmone ed infine gli spinaci.
• Arrotolate i rettangoli formando dei cilindri e con un coltello ricavateci delle rotelle di circa 3 cm.
• In una pirofila spalmate alla base della besciamella, sistemateci le girelle di pasta e completate distribuendo in superficie con la besciamella avanzata.
• Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
• Servite le girelle di pasta ancora calde.

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