Pasta cremosa con pesto di rucola feta e mandorle ~ Questa pasta è proprio una di quelle ricette che mi piacciono: semplice da preparare, cremosa e con un mix di sapori che insieme ci stanno benissimo!
Il pesto di rucola, la feta e la croccantezza delle mandorle la rendono davvero sfiziosa, senza bisogno di complicarsi troppo la vita in cucina. Io l’ho assaggiata e… vi dico solo che il piatto è sparito in un attimo!
Prepariamola insieme!
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QUI per la ricetta del RISOTTO CREMOSO ZUCCA E SALSICCIA
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: tempi indicati sulla confezione della pasta
- Porzioni: 2 persone
Ingredienti
160 g di pasta a scelta ( io fusilli integrali)
100 g di rucola
1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
7-8 mandorle
Un pizzico di sale
80 g di feta
Olio extravergine d’oliva
Per la finitura
Un filo d’olio extravergine d’oliva
Qualche mandorla tritata
Procedimento per realizzare la pasta cremosa con pesto di rucola feta e mandorle
Metti una pentola sul fornello e porta a bollore l’acqua.
Nel frattempo in un mixer unisci la rucola lavata, il formaggio grattugiato, le mandorle , la feta sbriciolata , un pizzico di sale e aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Frulla fino a formare una crema quindi trasferiscila in una padella, aggiungi la pasta, un mestolo scarso di acqua di cottura e manteca qualche secondo.
I piatta e completa con delle mandorle tritate.
