Insalata di pasta integrale con capperi e acciughe

Insalata di pasta integrale con capperi e acciughe- Quando arriva l’estate, un piatto che adoro preparare è l’insalata di pasta, una pietanza sfiziosa, fresca e che si realizza in pochissimi minuti e che può essere cucinata in largo anticipo. E’ perfetta da portare in tavola a pranzo, a cena e può essere portata comodamente al lavoro, insomma un mix di gusto e praticità che la rende protagonista dell’estate. Oggi ve la presento nella versione integrale, con capperi, acciughe e con l’aggiunta di qualche ingrediente che renderà la vostra insalata super colorata.

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• Preparazione: 20 Minuti
• Difficoltà: Bassa
• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 320 g pasta integrale
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 8-9 acciughe
• 10 pomodorini ciliegini
• 4 cucchiai olive verdi denocciolate
• olio extravergine d’oliva
• sale
• basilico fresco

Insalata di pasta integrale con capperi e acciughe– Procedimento

• Lavate i pomodorini, tagliateli a pezzetti, metteteli in una ciotola insieme alle olive denocciolate che potete lasciare intere come ho fatto io oppure farle a rondelle.
• Mettete le acciughe su un tagliere, riducetele a filetti e unitele ai pomodorini.
• Dissalate sotto l’acqua corrente i capperi, aggiungeteli agl’altri ingredienti poi versate un filo di olio extravergine d’oliva e mescolate bene.
• Ora che il condimento è pronto, cuocete la pasta integrale in abbondante acqua salata, scolatela al dente poi passatela sotto all’acqua corrente fredda, in questo modo viene bloccata la cottura.
• Trasferitela in una ciotola ampia, unite il condimento, versate un altro filo d’olio, aggiungete le foglie di basilico spezzettate e mescolate.

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