Polpette di lenticchie senza uova ricetta light

Le polpette di lenticchie senza uova sono una ricetta nutriente sana e buonissima. Adatta a chi è intollerante alle uova, è perfetta da servire a tavola come secondo piatto oppure si possono proporre ad un aperitivo tra amici. Queste polpette le ho realizzate perchè le mie figlie non mangiano i legumi, in questo modo invece sono riuscita a fargliele assaggiare e come previsto, le hanno divorate!Seguitemi in cucina che vi mostro come realizzarle.

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• Difficoltà Bassa
• Costo Basso
• Tempo di preparazione 15 Minuti
• Tempo di cottura 15 Minuti
• Porzioni 12 polpette

Ingredienti

• 240 g di lenticchie (vanno bene anche quelle in barattolo)
• 2 cucchiai colmi di pangrattato
• Pangrattato q. b per la panatura
• 2 cucchiai di Parmigiano
• Prezzemolo tritato
• sale q.b
• pepe q.b
• Un filo olio extravergine d’oliva

Per realizzare le polpette di lenticchie senza uova, mettete le lenticchie in un frullatore. Potete usare le lenticchie in barattolo oppure quelle secche e cotte da voi.

Tritatele fino a ridurle crema poi trasferitele in una ciotola. Aggiungete il pangrattato, il formaggio grattugiato e una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.

Unite un pizzico di sale, di pepe e lavorate l’impasto fino a renderlo omogeneo.

Formate le polpette, passatele nel pangrattato e sistematele in una teglia da forno rivestita con carta forno.

Cuocete le polpette di lenticchie in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Servite le polpette ancora calde accompagnate da un’insalata o da un purè.

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