Pasta con pesto di noci ricotta e pomodorini secchi

Pasta con pesto di noci ricotta e pomodorini secchi ~ Oggi un’idea sfiziosissima per il pranzo, queste penne con pesto di noci ricotta e pomodorini secchi si prepara in 10 minuti, il tempo della cottura della pasta e il pranzo è servito!

Segnatevi gli ingredienti che andiamo in cucina a prepararla.

Elvira

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• Preparazione: 15 Minuti
• Cottura: 10 minuti
• Porzioni :4 persone

Ingredienti

• 320 g di penne
• 100 g di noci sgusciate
• 350 g di ricotta ( a scelta)
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 40 g di pomodorini secchi sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo fresco
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Procedimento per realizzare la pasta con pesto di noci ricotta e pomodorini secchi

• In un mixer mettete le noci sgusciate, la ricotta, i pomodorini secchi colati dall’olio, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, di pepe e un giro d’olio extravergine d’oliva.
• Azionate il mixer e formate una crema liscia e omogenea.
• In una pentola capiente mettete a bollire l’acqua per la cottura della pasta e salatela.
• In una padella mettete un filo d’olio extravergine d’oliva, l’aglio pelato diviso a metà e i gambi del prezzemolo
• Fate insaporire qualche minuto poi versate il pesto, aggiungete un mestolo d’acqua di cottura della pasta, infine unite le penne cotte al dente.
• Mescolate per condirle bene, aggiungete del prezzemolo fresco tritato e impiattate.

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