Soffice, dorato e dal cuore cremoso, lo scendiletto alla crema è uno di quei dolci che riescono a riportare alla mente profumi e sapori genuini della tradizione italiana. L’ho conosciuto per la prima volta quando mi sono trasferita in Toscana, terra ricca di specialità e ricette semplici ma intramontabili.
Fin dal primo assaggio me ne sono innamorata: la friabilità della pasta sfoglia che racchiude un ripieno vellutato di crema pasticcera è un abbinamento tanto elementare quanto perfetto, capace di conquistare al primo morso.
Lo scendiletto è il dolce ideale per accompagnare la colazione, servito ancora tiepido con una spolverata di zucchero a velo, oppure per una merenda che sa di casa e convivialità. È uno di quei dessert che non hanno bisogno di presentazioni elaborate: basta il profumo che sprigiona in cottura per creare subito un’atmosfera accogliente e familiare. Prepararlo è semplice, ma il risultato è sorprendente, perché racchiude tutta l’essenza della pasticceria casalinga: pochi ingredienti, tanta bontà e un pizzico di tradizione. Seguitemi in cucina!
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FRITTELLE DI RISO RICETTA DELLA TRADIZIONE TOSCANA
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 35 Minuti
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 2 cucchiai di zucchero
Per la crema
- 500 ml di latte
- 3 tuorli
- 50 g di amido di mais
- 100 g di zucchero
- un pizzico di vanillina ( o scorza di limone)
Per la finitura
- zucchero a velo
Procedimento per realizzare lo scendiletto alla crema
- Preparate la crema: dividete gli albumi dai tuorli e mettete quest’ultimi in una ciotola con lo zucchero, la vanillina, setacciate l’amido e mescolate con le fruste aggiungendo a filo il latte, quindi trasferite tutto in un pentolino il tutto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a quando la crema sarà densa.
- Spegnete ,passate la crema in una ciotola, copritela con la pellicola che tocchi la superficie e lasciatela raffreddare.
- Stendete la prima sfoglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta, cospargete con 1 cucchiaio di zucchero e infornate a 180° per 25 minuti.
- Stendete la crema sulla sfoglia cotta, coprite con l’altra sfoglia, bucherellate anche questa, cospargete con 1 cucchiaio di zucchero e infornate nuovamente a 180° per circa 35 minuti.
- Sfornate, lasciate intiepidire, cospargete il dolce con lo zucchero a velo e tagliatelo a quadrati.
