Torta soffice limone e lamponi

TORTA SOFFICE LIMONE E LAMPONI –

Una delle cose che amo di questa stagione è la frutta…quando vado al supermercato è la prima cosa che metto nel carrello…e l’altro giorno ho acquistato una vaschetta di lamponi. In estate le mie merende sono prevalentemente di frutta e yogurt e quelli abbinati al mio yogurt bianco erano perfetti…ma era da tempo che volevo provare a farci anche una torta. Così ho deciso di sperimentare nuove ricette ed è nata la torta soffice limone e lamponi, un dolce delizioso e profumato che ha accompagnato il mio caffè della colazione.

La torta soffice lamponi e limone è di una semplicità unica da realizzare, una ricetta veloce che non necessita di particolari attenzioni.

Vi aspetto anche sul mio profilo Instagram , Facebook, Pinterest e sul canale YouTube!

• Preparazione: 15 Minuti
• Cottura: 35 Minuti
• Difficoltà: Bassa
• Porzioni: tortiera diametro 20-22

Ingredienti

• 3 uova
• 250 g farina 00
• 150 g zucchero
• 80 ml olio di semi di girasole
• succo e scorza grattugiata di un limone
• 50 g yogurt bianco
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 150 g lamponi

Procedimento per realizzare la torta soffice limone e lamponi

• In una ciotola montate le uova con lo zucchero.
• Quando risultano chiare e spumose aggiungete a filo l’olio e lo yogurt.
• Lavorate la pastella ancora per qualche minuto poi aggiungete la farina, il lievito, il succo di limone e la scorza grattugiata.
• Quando il composto è liscio e uniforme aggiungete metà dei lamponi e mescolate con un cucchiaio.
• Rivestite con carta forno una tortiera di diametro 20-22, versate all’interno l’impasto, distribuite sulla superficie dei lamponi e cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
• A cottura ultimata, lasciatela intiepidire, sistematela in un piatto da portata e spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Potrebbe interessarti la ricetta dei muffin ricotta e amarene