Cestini alla pizza con mousse di ricotta

Cestini alla pizza con mousse di ricotta, una preparazione semplice e gustosa che potrete servire come antipasto oppure proporre agli amici durante un aperitivo. Facilissimi da realizzare vi faranno fare un figurone! Seguitemi, li prepariamo insieme!

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• Difficoltà Bassa
• Costo Economico
• Tempo di preparazione 20 Minuti
• Tempo di riposo 30 Minuti
• Tempo di cottura 15 Minuti
• Porzioni 30 cestini piccoli
• Metodo di cottura Forno

Per i cestini

• 160 g Farina 00
• 75 g Passata di pomodoro
• 50 g Olio extravergine d’oliva
• 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
• q.b.Sale
• q.b.Origano

Per la mousse di ricotta

• 250 g Ricotta
• 80 g Panna da cucina
• 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
• q.b.Sale
• q.b.Pepe

Preparazione

• Preparate la mousse: Mettete la ricotta colata bene dal liquido in una ciotola con la panna da cucina, il cucchiaio d’olio, il sale ed un pizzico di pepe.
• Mescolate bene fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e omogenea poi mettete la ciotola in frigo.
• Preparate l’impasto dei cestini: In una ciotola versate la farina, il formaggio grattugiato ed un pizzico di sale.
• Unite l’olio extravergine d’oliva, la passata di pomodoro e a piacere l’origano.
• Con una forchetta amalgamate l’impasto e quando avrà raggiunto una consistenza abbastanza solida, spostatevi su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate la frolla qualche secondo.
• Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare mezz’ora in frigorifero.
• Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla, stendetela con uno spessore di mezzo cm e con una formina ritagliate dei cerchi di circa 7-8 cm.
• Posizionate ognuno dentro a dei pirottini ( io ho usato quelli in silicone), spingete il centro in basso e sistemate i lati formando il cestino.
• Con i rebbi di una forchetta bucate la base e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 15-17 minuti.
• Una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente poi mettete la mousse di ricotta in una sac a poche con beccuccio a stella e riempite i cestini.
• Decorate i cestini alla pizza con mousse di ricotta con del l’origano e serviteli in tavola.
• A presto con nuove ricette!Elvira

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