Torta all’acqua con ricotta montata e frutti di bosco

Torta all’acqua con ricotta montata e frutti di bosco, è il dolce che ho realizzato qualche giorno fa…una torta fresca e a basso contenuto calorico che ha compensato quella voglia che avevo di dolce ma senza rovinare il mio piano alimentare…una base sofficissima e dal gusto delicato ricoperta con una spumosa ricotta che sembra panna montata e che ho ingolosito con i frutti di bosco, una delizia che devi assolutamente provare! Seguimi in cucina 🙂

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• Preparazione:20 Minuti
• Cottura:30-35 Minuti
• Difficoltà:Bassa
• Costo:Medio

Ingredienti

• Farina 00 300 g
• Uova medie 3
• stelvia dolcificante (oppure 100 g di zucchero) 25 g
• scorza di mezzo limone non trattato
• Lievito in polvere per dolci 1 bustina
• Olio di semi di girasole 100 g
• Acqua tiepida 140 g

Per la farcitura

• Ricotta 400 g
• Miele 2 cucchiaini
• Latte (per la bagna) 2-3 cucchiai
• frutti di bosco freschi

Preparazione

• Per prima cosa prepara la farcitura che poi dovrà riposare: metti la ricotta in un pentolino con tutto il suo siero e aggiungi il miele.
• Spostati sul fornello a fiamma bassa e mescola con una frusta per 5 minuti. Passa la ricotta in una ciotola e con le fruste elettriche lavorala ancora calda fino a quando avrai ottenuto una consistenza spumosa.
• Coprila con la pellicola che tocchi la superficie e mettila a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
• Nel frattempo realizza la base: dividi i tuorli dagli albumi, metti questi ultimi in una ciotola e montali a neve ferma.  In un altro recipiente lavora i tuorli con la stelvia (o lo zucchero) . Aggiungi la scorza grattugiata del limone , versa a filo l’olio e l’acqua tiepida, incorpora la farina con il lievito setacciati, mescola, poi unisci gli albumi montati a neve e lavora il composto dall’alto verso il basso. Dovrai ottenere una pastella liscia e senza grumi.
• Versa il composto in una tortiera di diametro 20 con bordi alti precedentemente rivestita con carta forno e cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
• A cottura ultimata lascia raffreddare la base e componi la torta: ricava 2 o tre dischi, appoggia la prima base su un piatto da portata, bagnala leggermente usando del latte (o quello che preferisci) versa un po’ di ricotta montata, spalmala uniformemente e appoggia il secondo disco. Procedi allo stesso modo con gli altri strati poi versa in superficie la mousse di ricotta e spalmala su tutta la torta.
• Decora la torta all’acqua con tanti frutti di bosco e qualche fogliolina di menta.
• La torta all’acqua con ricotta montata e frutti di bosco è pronta! Lasciala riposare in frigorifero fino al consumo.

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