Biscotti morbidi al limone

Biscotti morbidi al limone, sono dei bocconcini morbidi al limone che ho preparato qualche giorno fa. Sono ottimi da gustare in qualsiasi occasione, dalla colazione, al dessert o per una merenda del pomeriggio. Si realizzano semplicemente con pochi ingredienti e con soli 10 minuti di cottura otterrai un dolcino niente male dal sapore fresco di limone. Puoi realizzare anche una dose doppia per ottenere più biscotti, tanto si conservano freschi per qualche giorno in un contenitore a chiusura ermetica o in una scatola di latta… Seguimi in cucina che ti mostro la ricetta 🙂

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• Preparazione:10 Minuti
• Cottura:10/12 Minuti
• Difficoltà:Bassa
• Porzioni:25
• Costo:Basso

Ingredienti

• Farina 250 g
• Zucchero 130 g
• Burro 70 g
• Olio 15 ml
• Uova 2
• Lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini
• Scorza di 1 limone

Per la rifinitura

• Zucchero q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una ciotola schiaccia con una forchetta il burro ammorbidito e aggiungi lo zucchero.

Unisci l’uovo , la scorza grattugiata di limone, l’olio, la farina e il lievito.

Lavora l’impasto con le mani, il composto risulterà piuttosto morbido, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per un’oretta.

Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto e forma delle piccole palline, passale nello zucchero semolato poi in quello a velo.

Sistemale ben distanziate su una placca da forno rivestita con la carta, in quanto durante la cottura tendono ad allargarsi.

Cuoci i biscotti al limone una decina di minuti a 180° in forno statico.

A cottura ultimata, sfornali e lasciali intiepidire prima di spostarli su un vassoio. Fai attenzione a maneggiarli che, appena cotti, sono abbastanza fragili.

I biscotti morbidi al limone si conservano qualche giorno chiusi in una scatola di latta.