Tortine light al limone senza olio burro e uova

Tortine light al limone ~ Dopo le feste, anche se i panettoni e pandori sono stati i protagonisti della tavola, io non rinuncio a preparare qualcosa di dolce per la colazione o la merenda, ma nella versione leggera.

Sono nate così queste deliziose tortine al limone, delle soffici monoporzioni realizzate senza l’uso del burro e dell’olio. Una preparazione decisamente semplice e veloce che ci porterà ad infornare dei dolcetti profumatissimi ideali sia per la colazione che la merenda.

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• Preparazione: 15 Minuti 
• Cottura: 20-25 minuti
• Porzioni : 7-8 tortine

Ingredienti

• 100 g di ricotta di mucca
• 1 yogurt magro (125g)
• 100 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• succo di 1 limone
• scorza grattugiata di 1 limone
• 80 g di zucchero
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 50 ml di latte
• zucchero a velo

Procedimento per realizzare le tortine light al limone

• In una ciotola unite la farina con la fecola di patate ed il lievito.
• Aggiungete anche lo zucchero.
• Versate lo yogurt, il latte e unite la ricotta.
• Mescolate con una frusta formando un impasto cremoso senza grumi.
• Spremete un limone e grattugiate la buccia facendo attenzione a non prendere la parte bianca che renderebbe amare le tortine. Mescolate.
• Suddividete l’impasto dentro a delle formine da muffin e cuocete i dolcetti in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
• Sfornate le tortine al limone, lasciatele intiepidire e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Le tortine vanno conservate sotto ad una campana di vetro o dentro ad un contenitore ermetico e vanno consumate nel giro di 2 giorni.

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