Radicchio con pancetta e gorgonzola

Radicchio con pancetta e gorgonzola ~ Era da tanto che volevo preparare una ricetta con il radicchio e oggi ho avuto l’ispirazione per servirlo a pranzo in una versione super sfiziosa.

Avevo in frigo del gorgonzola e della pancetta ed è bastato unire gli ingredienti per realizzare questa ricetta che incredibilmente hanno gradito anche le mie figlie.

Il radicchio con pancetta e gorgonzola è un ottimo contorno che realizzerete in 15 minuti.

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• Preparazione: 15 Minuti 
• Cottura: 20minuti
• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 600 g di radicchio rosso
• 100 g di pancetta a cubetti affumicata
• 1 cipolla
• 100 g di gorgonzola (dolce o piccante, quello che preferite)
• olio extravergine d’oliva
• sale

Procedimento per realizzare il radicchio con pancetta e gorgonzola

• Lavate il radicchio, dividetelo a metà e poi in spicchi.
• In una padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine d’oliva e mettete a soffriggere la cipolla tagliata sottile.
• Unite la pancetta a cubetti e lasciatela rosolare per un paio di minuti girandola con un cucchiaio.
• Sfumate con tre cucchiai di acqua e lasciate cuocere due minuti a fiamma bassa.
• Unite il radicchio, aggiustate di sale e di pepe, poi lasciate cuocere il tutto con coperchio per 10 di minuti.
• Dividete il gorgonzola in pezzetti, aggiungetelo al radicchio e lasciatelo sciogliere giusto 5 minuti.
• Il radicchio con pancetta e gorgonzola è pronto da servire in tavola.

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