Ricetta schiacciata con l’uva o pan con l’uva

Ricetta schiacciata con l’uva o pan con l’uva  è una preparazione dolce tipica del territorio toscano, una ricetta semplicissima che viene realizzata con la pasta di pane, l’uva da vino, zucchero e olio. Nella schiacciata con l’uva c’è chi aggiunge dei semini di anice, io non li ho messi semplicemente perché a me il sapore non piace, questo non cambia la bontà di questa focaccia che risulterà morbida, succosa e bella zuccherina.Mi raccomando l’uva, devi usarne una dose generosa , come anche lo zucchero, la schiacciata con l’uva è buona se è dolce e se è tanto succosa..Seguimi in cucina, ti mostro la ricetta 🙂

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• Preparazione:20 minuti
• Tempi di riposo: 2 ore
• Cottura:35 Minuti
• Difficoltà:Medio
• Costo:Basso

Ingredienti

• Farina 00 500 g
• Lievito di birra fresco 10 g
• uva nera per schiacciata o uva da vino 1 kg
• Acqua 250 ml
• Zucchero 250 g
• un pizzico di sale
• olio d’oliva 4 cucchiai

Ricetta della schiacciata con l’uva

In una ciotola sciogli il lievito di birra con l’acqua tiepida, aggiungi il sale, l’olio  d’oliva e incorpora la farina setacciata; mescola con una forchetta.

Lavora l’impasto con le mani fino a quando il composto risulterà liscio poi forma un panetto, sistemalo in una ciotola coperto e lascialo lievitare per un paio di ore, il suo volume dovrà raddoppiare.

Lava l’uva e lasciala sgocciolare su della carta assorbente.Trascorso il tempo di riposo dividi in due la pasta e con il mattarello stendi ognuna con uno spessore di 3/ 4 millimetri.

Adagia la prima parte di pasta in una teglia rettangolare ben oleata,riempi la base con parecchia uva e una dose generosa di zucchero poi sistemaci sopra l’altro rettangolo d’impasto e sigilla bene i bordi.

Spennella la schiacciata con dell’olio d’oliva, aggiungi sulla superficie l’uva restante, poi cospargi la focaccia con abbondante zucchero e inforna a 200° per 35/40 minuti.Durante la cottura lo zucchero si scioglierà e con l’uva formerà il sugo, quindi ti consiglio di mettere in forno, sotto alla teglia che usi, un’altra placca,in modo che se il liquido dovesse fuoriuscire non vada a sporcare la base del forno.

A cottura ultimata lascia intiepidire la schiacciata con l’uva e servila tagliata a rettangoli accompagnata da un buon vino rosso.

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