Veneziane alla crema ~ Le veneziane alla crema sono uno di quei dolci che appena le vedo mi fanno subito venire voglia di merenda!
Soffici, profumate e con tanta crema pasticcera che le rende ancora più golose.
Prepararle in casa dà un po’ di soddisfazione, soprattutto quando le sforni e la cucina profuma di dolce… e vi assicuro che appena ne assaggiate una, sarà difficile fermarsi!
Prepariamole insieme!
Elvira
QUI per la video ricetta
QUI per la ricetta dello SCENDILETTO ALLA CREMA
Preparazione: 25 Minuti
Cottura: 20-25 minuti
Porzioni : 11-12 veneziane
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di miele
- 100 g di zucchero
- 200 g di latte
- 110 g di burro
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
Per la crema
- 3 tuorli
- 300 ml di latte intero
- 35 g di amido di mais
- 80 g di zucchero
- un pizzico di vanillina
- Per la guarnizione
- Un paio di cucchiai di granella di zucchero.
- Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente.
- In una ciotola o nella planetaria mettete la farina con lo zucchero e le uova.
Versate il latte con il lievito e fate un primo impasto.
Aggiungete il miele, un pizzico di sale e infine il burro morbido a più riprese.
Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben elastico (risulterà leggermente appiccicoso).
Trasferitelo in una ciotola per la lievitazione, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare fino al raddoppio.
A lievitazione avvenuta dividetelo in palline da circa 80-85 g, mettetele su una placca da rivestita con carta forno e lasciate lievitare ancora per circa 1 ora. - Nel frattempo preparate la crema: dividete gli albumi dai tuorli e mettete quest’ultimi in una ciotola con lo zucchero, la vanillina, setacciate l’amido e mescolate con le fruste aggiungendo a filo il latte, quindi trasferite tutto in un pentolino il tutto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a quando la crema sarà densa quindi lasciatela intiepidire
- Mettetela in una sac a poche con punta sottile e formate sulle veneziane una spirale, cospargete con gli zuccherini e infornate per 20-25 minuti a 180° modalità statica.
A cottura ultimata, lasciate intiepidire quindi con la punta di un coltello formate un foro sotto la base delle brioches e con la sac a poche riempitele con la crema.
