Carbone di zucchero alla vaniglia per la calza della befana

Carbone di zucchero alla vaniglia per la calza della befana,il tipico dolcetto da inserire nella calza della befana per i bambini birichini è semplicissimo da realizzare! Si può preparare in tanti colori ma il nero secondo me rende più l’idea  Pochi e semplici passaggi per ottenere il carbone più buono del mondo! 

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• Preparazione: 10 Minuti
• Cottura: 10 Minuti
• Difficoltà: Bassa:
• Costo: Basso

Ingredienti

• Zucchero 250 g
• Acqua 50 ml
• Zucchero a velo 50 g
• Albume 1
• aroma vaniglia 1 cucchiaio
• Colorante alimentare nero q.b.

Preparazione

• In un pentolino unite lo zucchero semolato con l’acqua e ponete sul fornello a fuoco medio.Se avete un termometro ,la temperatura deve raggiungere i 150° , diversamente lasciatelo una decina di minuti,appena lo sciroppo prende colore è pronto.
• Nel frattempo montate a neve ferma l’albume,unite lo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia.
• Appena lo sciroppo è pronto, toglietelo dal fuoco e aggiungete il colorante(io uso quello in gel) poi incorporate la glassa preparata con l’albume e lo zucchero.
• Cercate di mescolare il meno possibile per non far smontare il composto,giusto il necessario per unire sciroppo e glassa.
• Rivestite con carta forno una teglia rettangolare o quadrata,versateci la glassa nera,livellate con un cucchiaio e fate riposare il carbone per almeno 3 ore.
• Quando lo zucchero si sarà indurito,capovolgetelo  sopra ad un tagliere e tagliatelo a pezzi.
• Il carbone di zucchero alla vaniglia per la calza della befana è pronto!!
• Il carbone di zucchero si conserva chiuso dentro a una scatola di latta per un mese al riparo dall’umidità.

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