Tagliatelle al ragù di cinghiale

Tagliatelle al ragù di cinghiale, un primo piatto che qui in Toscana è gettonatissimo! In realtà le pappardelle sono la pasta che più viene abbinata a questo condimento, ma in casa avevo le tagliatelle quindi ho preparato quelle. In freezer avevo dei bocconcini di cinghiale che mi avevano regalato e ho pensato di prepararci un buon ragù…prima però ho fatto marinare la carne tutta la notte e il condimento che ho ottenuto per la mia pasta è stato un gran successo! Seguimi, ti mostro la ricetta 🙂

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• Difficoltà Bassa
• Costo Medio
• Tempo di preparazione 30 Minuti
• Tempo di riposo 12 Ore
• Tempo di cottura 2 Ore
• Porzioni 5

Ingredienti

• 400 g Tagliatelle o pappardelle
• 500 g Polpa di cinghiale
• 700 g Passata di pomodoro
• 1 costa Sedano
• 1 Cipolla
• 2 Carote
• 2 foglie Salvia
• Rosmarino fresco
• 1 spicchio Aglio
• 5 cucchiai Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Per la marinatura

• 500 ml Vino rosso
• 1 Cipolla
• 1 costa Sedano
• 1 spicchio Aglio
• 5 foglie Alloro

Preparazione

• Metti i bocconcini di carne in una ciotola assieme alla cipolla , l’aglio, l’alloro e il sedano , tutto tagliato grossolanamente e copri con il vino rosso.
  
• Poni la ciotola in frigorifero a marinare tutta la notte.
• Per preparare il ragù, sgocciola la carne dalla marinatura tenendola da parte e filtrandola dagli odori.
• Tritata i bocconcini di cinghiale e tienili un attimo da parte.
• In una casseruola metti l’olio extravergine d’oliva, unisci il sedano, la carota tritati e il rosmarino. Lascia soffriggere un paio di minuti poi aggiungi la carne e lasciala insaporire cinque minuti a fiamma viva.
• Sfuma con metà della marinatura che hai tenuto da parte, aggiusta di sale e di pepe e quando il liquido è evaporato versa la passata di pomodoro. Se necessario, durante la cottura, aggiungi poca acqua calda.
• Lascia cuocere il ragù di cinghiale un paio di ore a fiamma bassa.
• Metti a lessare le tagliatelle (o pappardelle) in abbondante acqua salata, poi scolale al dente e condiscile con il sugo.
• Le tagliatelle al ragù di cinghiale sono pronte per essere servite in tavola!
• Grazie per essere passata a trovarmi, ci vediamo presto con una nuova ricetta!Elvira

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