Torta di yogurt e zucca senza glutine e lattosio ~ Oggi mi sono preparata una torta per la colazione e ho deciso di realizzarla senza glutine e lattosio.
Di questi periodi nei supermercati si trovano delle bellissime e buonissime zucche, quindi ho acquistato la mia preferita e l’ho messa come ingrediente principale di questa ricetta.
Una torta soffice e profumata che ho ingolosito con le gocce di cioccolato fondente, un dolce perfetto per accompagnare il mio cappuccino della colazione!
Segnatevi gli ingredienti e seguitemi in cucina!
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- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura : 40 minuti
- Porzioni : tortiera 16-18 cm (per una tortiera da 24, raddoppiare le dosi)
Ingredienti
- 2 uova
- 90 g di farina di riso
- 90 g di fecola di patate
- 80 g di zucchero o 100g di eritritolo
- 250 g di zucca Delica (pesata con la buccia)
- 1 yogurt bianco magro senza lattosio
- 50 g di olio di semi di girasole
- mezza bustina di lievito in polvere per dolci (8 g)
- un pizzico di vanillina o scorza di arancia o limone
- 70 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di gocce di cioccolato per la decorazione
Preparazione della torta di zucca e yogurt senza glutine e lattosio
- Pesate la zucca della quantità scritta negli ingredienti, lavatela bene, tagliatela a pezzi e mettetela a lessare in acqua bollente. Colatela e lasciatela raffreddare.
- In una ciotola lavorate lo zucchero ( o l’eritritolo) con le uova, unite l’olio, lo yogurt e mescolate.
- Eliminate la buccia dalla zucca e ricavatene la polpa, mettetela in un piatto, schiacciatela bene con una forchetta poi aggiungetela all’impasto.
- Impastate con una frusta e incorporate la farina di riso, la fecola di patate, il lievito e la vanillina.
- Formate un composto liscio quindi aggiungete le gocce di cioccolato fondente infarinate (questo servirà a non farle affondare nella torta durante la cottura).
- Versate l’impasto in una tortiera rivestita con carta forno (oppure imburrata e infarinata) , distribuite in superficie qualche goccia di cioccolato e infornate a 180° per circa 40 minuti.
- Sfornate e lasciare intiepidire.
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