Torta mimosa al cioccolato dal cuore cremoso~ La torta mimosa al cioccolato dal cuore cremoso è una variante golosa della classica torta mimosa, il dolce simbolo della Festa della Donna.
In questa ricetta il tradizionale pan di Spagna viene arricchito con cacao, per un risultato soffice e dal gusto più intenso.
La farcitura cremosa e i caratteristici cubetti in superficie ricreano l’effetto ‘mimosa’, rendendo questo dolce scenografico e perfetto per ogni occasione speciale. Una torta elegante, facile da preparare e ideale per chi ama i dolci al cioccolato.
Prepariamola insieme!
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Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 40-45 minuti
Porzioni: Tortiera da 18 cm
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 30 g di cacao amaro
- 110 ml di latte
- 16 g di lievito in polvere per dolci (16g)
- zucchero a velo per la finitura
Per la crema al cioccolato
- 3 tuorli
- 500 ml di latte
- 90 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 1 pizzico di vanillina
- 80 g di cioccolato fondente
Procedimento per realizzare la torta mimosa al cioccolato dal cuore cremoso
- Montate le uova con lo zucchero.
- Aggiungete il latte, la farina, la fecola,il lievito,infine il cacao setacciato.
- Formate un impasto liscio e cremoso poi versatelo in una tortiera di diametro 18 rivestita con carta forno e cuocete il dolce a 180° per 40-45 minuti.
- A cottura ultimata , sformate il pan di spagna dalla tortiera e lasciatelo raffreddare.
- Preparate la crema: Dividete gli albumi dai tuorli e mettete quest’ultimi in un pentolino con lo zucchero ,unite l’amido, aggiungete la vanillina e mescolate aggiungendo a filo il latte.
- Lavorate il composto con una frusta in modo da non formare grumi e spostatevi sul fornello.
- Cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a quando la crema sarà densa.
- A questo punto unite il cioccolato fondente a pezzi e mescolate per farlo sciogliere.
- Formate la torta tagliando la calotta e dividendo il resto in 3 dischi.
- Sistemate il primo su un piatto da portata, bagnatelo con del latte e farcite con una parte abbondante di crema al cioccolato.
- Appoggiate il secondo disco, bagnate anche quello e cospargete di crema sia la base che giro giro ricoprendo bene tutta la torta.
- Tagliate a cubetti l’ultimo disco ( e la parte più morbida della calotta ritagliata dalla torta) e attaccateli con una piccola pressione su tutto il dolce.
- Spolverizzate con lo zucchero a velo e conservate in frigorifero fino al consumo.