Panini mantovanine soffici ~ I panini mantovanine sono quei lievitati veloci che conquistano al primo morso: mi ricordano tanto i panini che compravo quando abitavo a Modena e che qui in Toscana non trovo….sono soffici, profumati e incredibilmente versatili. Perfetti da gustare semplici o farciti, sono ideali per la colazione, il brunch, una merenda salata o da portare in tavola a pranzo e a cena.
In questa ricetta vi mostro come preparare delle mantovanine morbide e leggere, con una mollica soffice che resta tale anche il giorno dopo. Un impasto facile, che regala grandi soddisfazioni e che si presta a mille farciture, dalle più classiche alle più golose.
Se amate i panini fatti in casa e volete ottenere un risultato da panetteria, questa è la ricetta giusta per voi…prepariamoli insieme!
Elvira
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- Preparazione: 30 Minuti
- Tempi di lievitazione: 2 ore
- Cottura: 30 minuti
- Porzioni: 8 panini
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 225 ml di acqua
- 10 g di lievito fresco di birra
- 35 g di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di miele
Procedimento per realizzare i panini mantovanine soffici
- Sciogliete il lievito di birra nell’acqua.
- In una ciotola o nella planetaria mettete la farina, il miele, l’acqua con il lievito di birra sciolto e fate un primo impasto.
- Versate l’olio e il sale quindi proseguite a impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto, non appiccicoso.
- Trasferite il composto in una ciotola, copritela con della pellicola e lasciate lievitare per circa due ore, l’impasto dovrà raddoppiare. Se li preparate in una stagione fredda, potete metterli a lievitare in forno con la lucina accesa.
- A lievitazione avvenuta dividete in 8 parti l’impasto, stendete ogni pezzo formando una striscia lunga e larga circa 6 cm, arrotolatela su se stessa dalla parte lunga formando un lungo cordone.
- Stendete nuovamente con il mattarello il cordone ottenuto formando una lunga lingua larga sui 5 cm, arrotolatela formando il panino e adagiate ognuno su una leccarda rivestita con carta forno.
- Coprite i panini e lasciateli lievitare ancora per circa 1 ora.
- Con una lametta o un coltello incidete un taglio non troppo profondo nel senso della lunghezza.
- Cuocete i panini in forno precedentemente preriscaldato in modalità statica a 180° per 25 minuti, i panini dovranno dorarsi.
CONSERVAZIONE
- I panini si conservano morbidi per 2- 3 giorni chiusi in un sacchetto.
- Potete anche congelarli e scongelarli al bisogno.