I fluffy pancakes giapponesi sono famosi per la loro consistenza unica: altissimi, soffici come nuvole e incredibilmente leggeri. A differenza dei pancakes classici, questi si distinguono per una struttura più ariosa, ottenuta grazie agli albumi montati a neve e a una cottura lenta e delicata.
Sono perfetti per una colazione speciale, un brunch della domenica o quando si ha voglia di un dolce semplice ma d’effetto. Bastano pochi ingredienti, qualche accorgimento e un po’ di pazienza per ottenere dei dolcetti che si spezzano con le mani e si sciolgono in bocca.
In questa ricetta vi spiego passo dopo passo come prepararli a casa, con tutti i consigli utili per ottenere pancakes alti, morbidi e ben cotti anche al centro.
Prepariamoli insieme!
Elvira
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- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: un paio di minuti
- Porzioni: 6 pancakes grandi oppure 8 più piccoli
Ingredienti
- 2 uova
- 30 g di zucchero
- 20 ml di latte
- 60 g di farina 00
- burro per ungere la padella
- 1 cucchiaino di acqua per la cottura
Procedimento per realizzare i fluffy pancakes giapponesi
- Dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma questi ultimi.
- Ai tuorli unite il latte, lo zucchero, la farina e formate una pastella liscia.
- Incorporate a questo punto gli albumi montati con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarli.
- Scaldate una padella antiaderente e ungetela con una noce di burro, mettete un mestolo di pastella per ogni pancakes, versate in padella un cucchiaino di acqua facendo attenzione che non tocchi i pancakes e coprite con un coperchio.
- Cuocete i pancakes 3-4 minuti per parte quindi impilateli in un piatto.
- Servite con il vostro topping preferito o semplicemente con dello zucchero a velo.
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