Crostatine lemon curd e fragole ~ ll profumo del lemon curd, la dolcezza delle fragole, la friabilità della frolla… chi ne vuole una?
Se amate l’accoppiata 🍓e 🍋 non potete farvi scappare questa ricetta!
Vi lascio la ricetta completa e vi aspetto in cucina!
Elvira
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- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Porzioni: 6 crostatine medie
Ingredienti
🌸per la frolla
1 uovo
1 tuorlo
250 g di farina 00
110 g di zucchero
120 g di burro
🌸Per il lemon curd
3 tuorli
scorza grattugiata di due limoni
160 ml di succo di limone
160 g di zucchero
90 g di burro
1 cucchiaio di amido di mais
🌸Per la decorazione
250 g di fragole
gelatina spray
Procedimento per realizzare le crostatine lemon curd e fragole
- Realizzate la frolla:in una ciotola unite la farina con il burro a pezzetti formando un impasto sabbioso poi unite lo zucchero, l’uovo intero ed il tuorlo e impastate formando un composto compatto.Lasciate riposare l’impasto in frigo avvolto nella pellicola per mezz’ora.
- Preparate il lemon curd: In una casseruola lavorate i tuorli assieme allo zucchero e alla scorza di limone,unite l’amido di mais setacciato, il succo di limone,spostatevi su un fornello a fiamma bassa e mescolate con una frusta fino a quando il composto diventa denso. spegnete il fornello, unite il burro a pezzetti e mescolate fino a quando non si sarà sciolto.(se vi avanza del lemon curd, una volta freddo, potete metterlo in un vasetto chiuso in frigo e conservarlo per circa 2 settimane)
- Stendete la frolla negli stampi da crostatine, forate la base con i rebbi di una forchetta e procedete alla cottura in bianco mettendo alla base un pezzetto di carta forno e dei pesi( io ho usato i fagioli secchi)
- Infornate a 180° per circa 25 minuti, poi lasciatele raffreddare ed eliminate i pesi.
- Spalmate su ogni crostatina il lemon curd, decorate con fettine di fragole e infine lucidate con della gelatina spray.