Frittelle di riso ricetta della tradizione toscana

Frittelle di riso ricetta della tradizione toscana ~ Dopo non so quanto tempo, ho fritto! Non amo molto questo tipo di cottura, o meglio, odio l’odore che lascia per casa, ma ogni tanto mangiare qualcosa di fritto, non mi dispiace!

Queste frittelle di riso ho imparato a farle da mia suocera…una preparazione tipica che viene realizzata nel periodo di Carnevale e per la festa del papà, infatti queste frittelle sono anche dette ” bignè di San Giuseppe”.

Per me sono una vera e propria droga, ne mangerei all’infinito, sono troppo buone! Cosa dite, le prepariamo assieme? Aspetto di sapere se vi sono piaciute!

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• Preparazione: 20 Minuti
• Cottura: 2-3 Minuti 
• Porzioni: circa 40 frittelle

Ingredienti

• 200 g di riso originario
• 2 cucchiai di zucchero
• 20 g di burro
• 500 ml di latte intero
• 2 bicchieri di acqua
• 2 uova
• 2 cucchiai di farina 00
• scorza grattugiata di 1 limone
• un pizzico di sale
• 1 bicchierino di rum
• 8 g di lievito in polvere per dolci
• zucchero semolato
• olio per friggere

Procedimento per realizzare le frittelle di riso ricetta della tradizione toscana

• In una casseruola portate a bollore il latte con l’acqua, lo zucchero e un pizzico di sale.
• Aggiungete il riso e lasciatelo cuocere fino a quando il liquido sarà tutto evaporato.
• Spostate il riso cotto in una ciotola, lasciatelo intiepidire.
• Dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma questi ultimi.
• Aggiungete al riso ormai tiepido i due tuorli, la farina, la scorza di limone grattugiata, il lievito in polvere e il bicchierino di rum.
• Unite poco alla volta l’albume montato a neve facendo attenzione a non smontare il composto.
• Mettete abbondante olio di semi di girasole in un pentolino e quando raggiunge il bollore friggete a cucchiaiate il composto.
• Quando le frittelle risultano ben dorate, colatele e adagiatele in un piatto con della carta assorbente da cucina.
• Passate le frittelle ancora calde nello zucchero semolato.

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