Tortine della nonna ricetta facile

Tortine della nonna ricetta facile ~ Uno dei dolci più richiesto qui a casa è la torta della nonna…in famiglia sono amanti della Crema pasticcera che preparo io quindi ogni scusa è buona per assaggiarla.

Oggi li ho accontentati e ho portato in tavola come dessert delle mini tortine della nonna…in realtà in casa non avevo i pinoli ma mi sono salvata in calcio d’angolo con le scaglie di mandorle…che dire, piccolo dettaglia a cui non ha fatto caso nessuno talmente erano buone!

Le prepariamo insieme?

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• Preparazione: 20 Minuti
• Cottura: 20-25 minuti
• Porzioni: 12-15 tortine

Ingredienti

• 250 g farina 00
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 100 g di zucchero
• 110 g di burro

Per la crema

• 2 tuorli
• 200 ml di latte
• 80 g zucchero
• 30 amido di mais

In aggiunta per la farcitura:

• mandorle in scaglie o pinoli
• zucchero a velo

Procedimento per realizzare le tortine della nonna

• Preparate la frolla: mettete la farina e lo zucchero in una ciotola e al centro il burro a pezzetti.
• Lavorate gli ingredienti con le mani fino a formare un composto sabbioso poi unite l’uovo intero ed il tuorlo.
• Quando gli ingredienti si saranno amalgamati e avrete ottenuto un composto liscio e compatto, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per una mezz’oretta in frigorifero.
• Nel frattempo dedicatevi alla crema: dividete gli albumi dai tuorli e mettete quest’ultimi in un pentolino con lo zucchero ,unite l’amido, aggiungete la vanillina e mescolate aggiungendo a filo il latte.
• Lavorate il composto con una frusta in modo da non formare grumi e spostatevi sul fornello.
• Cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a quando la crema sarà densa.
• Spegnete, versate la crema in una ciotola e copritela con la pellicola che tocchi la superficie, questo servirà a non far formare quella patina che tende a seccare il sopra della crema.
• Stendete la frolla aiutandovi con un matterello, lo spessore dovrà essere di circa 3mm.
• Con una formina o un coppa pasta ritagliate le basi che dovranno risultare di un numero pari.
• Su metà di esse mettete un cucchiaio scarso di crema e richiudetele con l’altro tondo di frolla.
• Ripassate tutta la circonferenza con i rebbi di una forchetta per sigillare bene i bordi.
• Spennellate le tortine con del latte e distribuiteci sopra della scaglie di mandorle o dei pinoli.
• Mettetele su una placca da forno rivestita con carta forno e cuocetele a 180° per circa 20-25 minuti, si dovranno dorare leggermente.
• A cottura ultimata lasciate intiepidire e cospargete con zucchero a velo.