Sofficini veloci di pancarrè con 2 farciture diverse
Secondi e contorni

Sofficini veloci di pancarrè con 2 farciture diverse

I sofficini veloci di pancarrè con 2 farciture diverse è una ricetta che ho improvvisato per le mie figlie. A loro piacciono tanto quelli originali, ma in periodi di quarantena bisogna arrangiarsi con quello che si ha in casa…allora mi è venuta in mente questa ricetta alternativa che devo dire ha riscosso un gran successo, tant’è vero che li ho rifatti e ho girato il video per farvi vedere con quanta semplicità si preparano 🙂

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  • Preparazione:15 Minuti
  • Cottura:20-25 Minuti
  • Difficoltà:Bassa
  • Porzioni: 8 sofficini

Ingredienti

  • 8 fette di pancarrè senza croste
  • 70 g prosciutto cotto
  • 5 cucchiai besciamella
  • 160 g mozzarella
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 uova
  • q.b. pangrattato
  • q.b. sale

Procedimento per preparare i sofficini veloci di pancarrè

Con un matterello appiattisci le fette di pancarrè.

Con un coppa pasta tondo o una tazza/ciotolina ritaglia dei cerchi cercando di sfruttare il più possibile il pane.

Prepara la prima farcitura: trita il prosciutto cotto e mettilo in una ciotola con 80 grammi di mozzarella tagliata a pezzetti e tre cucchiai di besciamella.

In un’alta ciotola metti tre cucchiai di passata di pomodoro, due cucchiai di besciamella e l’altra metà di mozzarella sempre tritata, aggiungi un pizzico di sale e mescola.

Con un cucchiaio mettete al centro di quattro cerchi di pancarrè la farcitura bianca con il prosciutto cotto e negl’atri quattro quella con il pomodoro.

Richiudeteli a mezzaluna, con le dita pressate bene la chiusura poi con i rebbi di una forchetta incidete di nuovo il contorno.

In un piatto mettete le uova, un pizzico di sale e con una forchetta lavoratele, in un’altro piatto sistemate il pangrattato.

Impanate i sofficini passandoli prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato poi sistemateli in una placca rivestita e cuoceteli in forno caldo preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Sfornate i soffcini veloci di pancarrè con 2 farciture e servite in tavola accompagnati da un’insalata mista o da delle patatine fritte.

Per la cottura in padella

I sofficini veloci di pancarrè potete anche friggerli, basterà scaldare bene dell’olio dentro ad una padella e cuocerli 3-4 minuti per parte.

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