Risotto radicchio e gamberetti

Risotto radicchio e gamberetti è un piatto perfetto per le giornate autunnali che si stanno avvicinando. Facile e veloce da preparare, questo risotto è perfetto sia per il pranzo che per la cena in famiglia, una portata appetitosa che potrai accompagnare da un buon bicchiere di vino rosso. Seguimi ti mostro come realizzarlo 🙂

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• Preparazione:10 Minuti
• Cottura:15 Minuti
• Difficoltà:Bassa
• Porzioni:4 persone
• Costo:Basso

Ingredienti

• Riso 320 g
• radicchio rosso 10 foglie
• gamberetti sgusciati 200 g
• Scalogno 1
• Vino rosso mezzo bicchieri
• Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
• Noce di burro 1
• Brodo vegetale q.b.
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco

Preparazione

In una padella metti l’olio extravergine d’oliva insieme allo scalogno tritato finemente e lascia soffriggere per qualche minuto a fiamma moderata.

Aggiungi i gamberetti sgusciati, il riso e lascialo tostare un paio di minuti.

A questo punto aggiungi il radicchio rosso lavato e tagliato a listarelle, sfuma con il vino rosso.

Appena il vino sarà evaporato del tutto aggiungi 3-4 mestoli di brodo vegetale ben caldo, mescola e lascia cuocere il riso per circa 13 minuti (controlla i minuti di cottura riportati sulla confezione). Se dovesse essere necessario aggiungi poco alla volta altro brodo vegetale.

A cottura ultimata spegni la fiamma e manteca il risotto con una noce di burro.

Suddividi il risotto al radicchio e gamberetti nei piatti, aggiungi un trito di prezzemolo fresco e servi in tavola, buon appetito!

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