Involtini di melanzane ai capperi

Involtini di melanzane ai capperi li ho portati in tavola oggi…non so te ma io adoro le melanzane preparate in tutte i modi, infatti nel mio blog ci sono varie ricette con questo ortaggio…oggi le ho realizzate in una versione super appetitosa, con i capperi! Una ricetta velocissima che ha fatto un gran successo, e quando le mie ricette piacciono io sono super soddisfatta! Vieni con me in cucina, ti mostro la ricetta 🙂

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• Preparazione:15 Minuti
• Cottura:25 Minuti
• Difficoltà:Molto facile
• Porzioni:4 persone
• Costo:Basso

Ingredienti

• melanzane grosse 2
• Capperi sotto sale 40 g
• Passata di pomodoro 100 g
• Mozzarella 125 g
• Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Origano q.b.

Preparazione

Lava le melanzane, elimina le due estremità e tagliale a fette con uno spessore di circa mezzo cm.

Scalda una piastra ben calda e metti a grigliare le melanzane facendole dorare da entrambi i lati.

Stendi le fette cotte su un tagliere poi spolverizzale con sale e pepe.

Distribuisci uniformemente la passata di pomodoro sopra ad ogni fetta, aiutandoti con un cucchiaio.

Lava e sgocciola i capperi e cospargine alcuni sulle melanzane, aggiungi la mozzarella tagliata a dadini e suddividi anche quella.

Spolverizza su ognuna l’origano quindi chiudile a involtino.

Disponi i rotolini ottenuti in una pirofila, spennellali con l’olio extravergine d’oliva e passali in forno statico caldo a 180° per 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

Sforna gli involtini di melanzane ai capperi, sistemali su un piatto da portata e servi in tavola!