Insalata di melanzane grigliate

La voglia d’estate comincia a farsi sentire, l’insalata di melanzane grigliate ne è la prova! Un piatto gustoso che ho realizzato per il mio pranzo, sto accantonando le mie zuppe per far spazio alle verdure fresche e colorate che adoro! Questa insalata di melanzane grigliate si prepara in pochissimi minuti e potrai personalizzarla secondo i tuoi gusti, seguimi che ti mostro come l’ho servita io in tavola 🙂

Potrebbe interessarti anche la ricetta delle melanzane alla griglia con salsa

Seguimi su INSTAGRAM ! Nelle stories racconto la mia vita quotidiana tra fornelli, fotocamere, set fotografici e sono a tua disposizione se vorrai ricevere direttamente in direct una ricetta.

Ora mi trovi anche su YouTube! Iscriviti al canale e attiva la campanellina per non perdere le ultime video ricette! Ti aspetto!

• Preparazione:20 Minuti
• Cottura:5 Minuti
• Difficoltà:Molto facile
• Porzioni:4 persone
• Costo:Basso

Ingredienti

• Melanzane grandi 2
• Prezzemolo 1 ciuffo
• insalatina verde q.b.
• Pomodori 250 g
• Feta 70 g
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Lava le melanzane, tagliale a fettine non sottili e sistemale in un piatto. Cospargile con due cucchiaini di sale e lasciale riposare un quarto d’ora.

Nel frattempo lava i pomodori, tagliali a fettine e forma dei cubetti con la feta

Lava bene l’insalatina e asciugala con una centrifuga poi trita il prezzemolo.

Ora sciacqua le fette di melanzane eliminando il sale e il liquido che hanno perso e tamponale con della carta assorbente da cucina.

Scalda una padella antiaderente o se preferisci il forno statico (se poi hai a disposizione in barbecue ancora meglio), sistema le melanzane e lasciale grigliare per qualche minuto da entrambi i lati.

Una volta cotte, sistemale nei piatti una accanto all’altra, distribuisci l’insalatina, i pomodori e i cubetti di feta.

Aggiusta di sale e condisci con l’olio extravergine d’oliva e il prezzemolo tritato. L’insalata di melanzane grigliate è pronta per essere servita in tavola, se ti piace il pepe ti consiglio di aggiungerne un pizzico, è ancora più buona!

Varianti

Se vuoi dare un tocco croccante alla tua insalata di melanzane grigliate potresti aggiungere delle noci tritate o dei pistacchi! 🙂

Per non perdere le mie ultime ricette, seguimi sui tuoi social preferiti!